Vandaag gaat boer Thomas naar de Dag van de kriek. Neen, dat is niet de één of andere kwekerij van kriekebomen, dat is een bierproeverij met één van de grootste keuzes aan kriekbieren.
Misschien denken er nu enkelen dat ik zoete biertjes ga proeven, dat is zeker niet het geval.
Anderen weten wel beter, misschien na het zien van het TV1 programma ’Tournee Generale’ ivm Geuze die je hier en hier kan zien: kriek is zuur, niet zoet, kersen zijn zoet.
In feite is dit niet helemaal juist, toen ik het eens vroeg bij Girardin : ‘meneer, ne Kriek… da ies nie zoet en nie zuur’ … ok dan!
De kriekbieren die we meestel op café zien zijn, spijtig genoeg, de zoete versies. Dat kan je, meestal, zien aan het kroonkurk.
De meeste ‘echte’ kriekbieren hebben een champagnekurk en een champagnedop, de ‘zoete’ kriekbieren hebben gewoon een kroonkurk.
Kriekenbier is bier van spontane gisting, bereid uit oude en jonge (1 jaar gegist) lambiek gerijpt op eiken vaten.
In een vat lambiek van 6 maanden oud of ouder voegt men krieken toe , hierdoor ontstaat een nieuwe gisting in de vaten (hun suikers doen het bier opnieuw gisten en geven het meer diepte).
Na nogmaals 6 maanden is het resultaat een fris, zuur-zoet, niet schuimend en rood bier, met de smaak van de krieken. Aan echte kriek worden geen zoetmiddelen of bewaarmiddelen toegevoegd.
Originele kriek-lambiek werd vervaardigd door toevoeging van Schaarbeekse krieken. Daar deze variëteit zeldzaam geworden is, worden tegenwoordig andere rassen gebruikt, vooral Noordkrieken.
Gelukkig zijn er nog enkelen die heel af en toe nog eens een Schaarbeekse Kriek op de markt brengen, namelijk 3 fonteinen , Cantillon en sinds binnenkort ook Hanssens die kriekenlambiek heeft en die we uiteraard gaan proeven op de Dag van de kriek!
En hier is mijn schaarbeekse kriekboomke:
